2.お湯を火から下ろしコンニャクの粉を少しずつ入れノリ状になるまでかきまぜ，そのまま放置する。（ノリの温度が手でかき混ぜできるまで置く）
3.コップに取っておいた１5０ccの水をボールにあけ，そこに石灰３gを入れ，アク水を作る
4.練りながらアク水を入れ素早くかき混ぜる（３０秒？この時コンニャクが）バラバラになるが心配せずに元のノリ状になるまでかき混ぜる。（手で握りつぶす用に早く混ぜる）これをバット等に移して型を作るかそのままよく押さえ２０分位放置しておく。
5.コンニャクの上部にお湯を少し入れて包丁で好みの大きさに切りお湯をたっぷりにし，２０分程煮てアク抜きをすると仕上がります。
保存
- コンニャクの保存は水に少量の石灰を入れた石灰水の中に入れておくと長持ちする。
- ポイント ノリかき後１０分ほどで作り込むと肌のざらついたコンニャクが出来３０〜４０分程で作り込むと肌のなめらかなコンニャクが出来る。